Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Parcelle située sur le lieu-dit "Les Perclos". Sol calcaire graveleux et caillouteux composé de marnes blanches, orientation sud-nord
- Vinification:
- Pressurage doux, fermentation malo-lactique effectuée en fûts de chêne
- Elevage:
- Environ 12 mois en fûts de chêne français, neufs à 40% environ
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Issu de sols formés d’éboulis calcaires, graveleux et caillouteux, “Les Perclos” montre encore une fois que Chassagne représente toute la classe de la Côte de Beaune dans un style puissant, généreux et bien construit. 0,24 hectares de pur chardonnay et élevage de 12 mois en chêne français renouvelé à 40% en bois neuf.
Le premier nez puissant évoque la brioche toastée, le lys et les agrumes confits. Après quelques minutes, l’ensemble très harmonieux se fond dans une ambiance subtilement boisée avec l’amande effilée et le coing fumé. En bouche, très belle matière sapide tonifiée par une minéralité impressionnante !
Suggestion gourmande
Quenelle de brochet de Saône, sauce Nantua à la truffe de Bourgogne.
Chassagne en toute plénitude !