Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire sur les hauteurs et argilo-limoneux sur calcaire sur la partie basse de la parcelle
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vinification:
- En foudres themorégulés, courte macération pré-fermentaire à froid, extraction douce avec pigeages millimétrés. Environ 60% de vendange entière
- Elevage:
- Entre 12 et 15 mois en fûts de chêne français, neufs entre 60 et 70%
- Particularité:
- Vinification sans soufre jusqu'à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°C
Description
Le Domaine d’Eugénie possède une parcelle de 1,36 hectare dans le prestigieux “Clos de Vougeot” Grand Cru. Elle se localise dans la partie haute du Clos sur des sols très calcaires (le bas étant plus argileux). Une partie de la récolte est éraflée et l’autre est vinifiée en raisins entiers. Une complémentarité intéressante qui permet de complexifier les assemblages et racer les jus. Élevage en fût de chêne français entre 12 et 15 mois renouvelé de 60 à 70% en bois neuf.
Dès le premier nez, c’est le caractère minéral crayeux des sols calcaires de Vougeot qui s’exprime dans le verre. Ce minéral se fond parfaitement dans un fruit noir sauvage et fumé. En bouche, la verticalité de ce pinot est impressionnante. On y trouve des tanins droits qui laissent placent à une persistance minérale hallucinante !
Suggestion gourmande
Magret de col vert, jus réduit au pinot, crème de petits pois à la menthe.
Dans les hauts du Clos, Eugénie exprime un Vougeot tendu et minéral !