Domaine d'Eugénie Echezeaux Grand Cru 2019

Echezeaux Grand Cru

Des Pinots de 80 ans sublimés par la patte “Eugénie” !

Quantité limitée à 1
 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Echezeaux Grand Cru
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols calcaires et argilo-limoneux peu à moyennement profonds
Âge des vignes:
Environ 80 ans
Vinification:
En foudres themorégulés, courte macération pré-fermentaire à froid, extraction douce avec pigeages millimétrés. Environ 60% de vendange entière
Elevage:
Entre 12 et 15 mois en fûts de chêne français, neufs entre 60 et 70%
Particularité:
Vinification sans soufre jusqu'à la mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2029-2039
Boire avant :
2044+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
17°C

Description

Cette parcelle d’Echezeaux s’étale sur un demi-hectare dans la célèbre “Combe d’Orveau” au Sud de “Musigny”. Les vieux pinots noirs sont ici âgés de 80 ans et plantés sur des sols principalement calcaires et argilo-limoneux. 60% de vendange entière à l’encuvage, élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne renouvelé entre 60 et 70%.

Entre subtilité et gourmandise, l’“Echezeaux Grand Cru” du Domaine d’Eugénie tient sa réputation "sensuelle" exhibant des notes de fruits rouges et noirs à juste maturité, de la violette et des notes salines en filigrane. La bouche religieusement gourmande offre un pulpeux parfaitement équilibré dans un corps droit et vertical. Finale persistante très sapide.

Suggestion gourmande

Carré de porc ibérique à la plancha et chanterelles sautées.