Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bâtard-Montrachet Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol de type brun, calcaire avec forte proportion d'argile et de cailloux. Exposition sud à une altitude comprise entre 240 et 250m
- Âge des vignes:
- 25 ans pour la majorité des ceps et jusque 60 ans
- Vinification:
- En foudres themorégulés, courte macération pré-fermentaire à froid, extraction douce avec pigeages millimétrés. Environ 60% de vendange entière
- Elevage:
- Entre 12 et 15 mois en fûts de chêne français, neufs entre 60 et 70%
- Particularité:
- Vinification sans soufre jusqu'à la mise, parcelle de 0,04ha
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2049+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°C
Description
Situé sous Le Montrachet, le Bâtard-Montrachet est considéré comme l'un des plus grands vins blancs au monde. Les villages de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet ont en partage le Bâtard-Montrachet, Grand Cru parmi les plus méridionaux de la Côte d’Or. Situé à environ 250 mètres d’altitude, sur un sol argilo-calcaire de type brun et caillouteux, les Chardonnay sont âgés de 25 à 60 ans et exposés au Sud. Élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne français renouvelé entre 60 et 70% en bois neuf.
Bâtard 19 du Domaine d’Eugénie est probablement le plus gros flacon du millésime sur l’AOC. Encore pris par le bois au premier nez, il faut quelques minutes pour découvrir l’immense potentiel de cette cuvée. Le minéral, le floral, l’épicé, le fruité...tout est là, dans un seul vin ! La bouche est dans la même continuité, un peu prise par un corps très puissant, d’extrêmes acidités et des alcools élevés. Cependant, quand la température monte un peu, c’est l’harmonie parfaite ! Attendre encore 2 ans avant ouverture, le régal en sera décuplé !
Suggestion gourmande
Suprêmes d’oies, jus corsé aux épices, crème de choux fleur safranée.
Le mythe est né !