Domaine d'Eugénie Grands-Echezeaux Grand Cru 2019
Grands-Echezeaux Grand Cru
Juste au-dessus du Clos de Vougeot, une qualité de Pinot exceptionnelle !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Grands-Echezeaux Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol majoritairement calcaire et caractérisé par une structure argilo-limoneuse
- Âge des vignes:
- 25 ans pour la majorité des ceps et jusque 60 ans
- Vinification:
- En foudres themorégulés, courte macération pré-fermentaire à froid, extraction douce avec pigeages millimétrés. Environ 60% de vendange entière
- Elevage:
- Entre 12 et 15 mois en fûts de chêne français, neufs entre 60 et 70%
- Particularité:
- Vinification sans soufre jusqu'à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2049+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°C
Description
Avec un demi-hectare de pinot trentenaires et soixantenaires, le Domaine d’Eugénie exprime un grand cru homogène, expressif et régulier. La parcelle se place juste au-dessus du “Clos de Vougeot”, dans sa partie Sud-Est. Sol à majorité calcaire avec une structure argilo-limoneuse. 60% de vendange entière à l’encuvage, élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne renouvelé entre 60 et 70%.
Le nez puissant évoque les fruits noirs (cerise et prune), la violette, le lilas et des tonalités épicées. Le nez ne cesse d'évoluer dans le verre, c’est impressionnant ! En bouche, on trouve davantage de tension et de verticalité que sur le Vougeot. Peut-être un peu moins de gourmandise : affaire de goût...
Suggestion gourmande
Pavé de cerf à la française et purée de butternut à l’ail noir.
Juste au-dessus du Clos de Vougeot, une qualité de Pinot exceptionnelle !