Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol limono-argileux profond non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. La partie haute est très calcaire, non caillouteuse issu de marnes claires du Dogger
- Âge des vignes:
- 1/3 de 40 ans, 1/3 de 20 ans, 1/3 de 10 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins
- Elevage:
- En fûts dont un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins puis en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 12°
Description
Situé au Nord du village de Pouilly-Fuissé, les vignes sont âgées de 10 à 40 ans et s’épanouissent sur une petite parcelle de 80 ares. Ces beaux Chardonnay donnent naissance à cette cuvée Hors Classe "Les Ménétrières". Les sols sont argileux profond avec beaucoup de limon non caillouteux issu d'argiles résiduelles. Fermentations et élevage ont lieu en fût dont un tiers de fût neuf, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins pendant 10 mois. Puis l'élevage se termine en cuve inox sur lies fines pendant 6 mois.
Parfumé et minéral, le nez présente des senteurs de fleurs d’orangers, de fruits exotiques dominé par l’ananas avec un boisé noisette et pain grillé. Puissante, la bouche présente une belle fraîcheur et une minéralité crayeuse sur une chair généreuse et onctueuse. La finale est longue, savoureuse et persistante. Complexité et évolution aromatique digne des plus grands !
Il peut se montrer un peu austère ou refermé dans sa prime jeunesse, mais laisser lui un peu de temps et il fera sensation !
A encaver sans tarder...
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse aux morilles et vin jaune.
Un grand format pour un très grand vin !