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Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "L'Insolite" 2020

Saumur

Le chenin Insolite qui monte en gamme à chaque millésime !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Saumur
  • Producteur
    Thierry Germain - Les Roches Neuves
  • Millésime
    2020
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Chenin
  • Terroir
    Argilo-calcaire et limon à silex
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Fermentation alcoolique en foudre ovale Stockinger de 12 hl. Pressurage pneumatique de 4 heures. Durée de fermentation : 4 mois
  • Elevage
    Sur lies fines pendant 9 mois

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2022
  • Apogée
    2022-2028
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Après un passage en carafe en jeunesse
  • Servir à
    12°C

Description

Ce Chenin Blanc est produit sur la commune de Saumur, aux lieux-dits « Les Cerpes » et « Saint Vincent », le sol y est de composition argilo-calcaire et limon à silex. La vendange est manuelle et s'effectue en caissettes. La fermentation alcoolique se fait en cuve Stockinger ovales de 12 hl, afin de préserver la minéralité du terroir. Ensuite, le vin est élevé 9 mois sur lies fines.

La robe est de teinte jaune Or intense aux reflets argentés. Complexe et gourmand, le bouquet conjugue à la fois concentration, fraîcheur et puissance. Tilleul et verveine s’accompagnent de notes d’agrumes nuancées par de fondants arômes de poires et de pêches juteuses. En bouche, l’attaque est droite et suave, le corps est souple avec des acidités hautes, arrondies d’un gras digne des grands Chenins ! Notes citronnées en finale.

Suggestion gourmande

Caille rôtie aux asperges vertes et mirabelles.