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BD

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "Les Mémoires" 2020

Saumur-Champigny

Des cabernets francs centenaires, mémoire d’un terroir immuable !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur-Champigny
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Cabernet Franc
Terroir:
Éboulis de silex et calcaire dit Turonien Supérieur
Âge des vignes:
Vieilles vignes de 112 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation en cuve tronconique Stockinger, cuvaison de 10 à 15 jours
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2024-2034
Boire avant :
2040+
Conseil de service :
Après un passage en carafe en jeunesse
Servir à :
16°

Description

Cette cuvée est issue d’un clos de 70 ares composé d’éboulis de silex et de calcaire turonien supérieur. Les vignes sont âgées de 113 ans et regardent la Loire qui se trouve à quelques dizaines de mètres. Les vendanges sont manuelles avec tri sur table. La fermentation et l’élevage s'effectuent en cuves tronconiques Stockinger.

Ces pieds de cabernets francs centenaires offrent un vin haute-couture ! On retrouve la race des grands terroirs avec une aromatique puissante et complexe. Arômes de minéral, de fruits rouges avec le cèdre, les fruits noirs et les fraises sauvages. La bouche s’équilibre parfaitement entre matière serrée et persistance aromatique. Les tanins de grande facture méritent encore quelques années pour s’assouplir.

Suggestion gourmande

Pigeonneau juste saisi, crème de haricots coco à la truffe et chips d’ail.

Avis des Experts

97/100
Bettane & Desseauve
"Deux hectares de vignes quasi centenaires et le point culminant de l'appellation. Nez de cerise infusée, énergie saine, accents floraux en finale. Irrésistible."