Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves "Clos Romans" 2020

Saumur

Voici l’un des plus grands chenins du Saumurois !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Argilo-calcaire dont 30 cm de sable argileux sur calcaire
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales. Pressurage pneumatique. Durée de fermentation : 2 mois
Elevage:
Sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2024-2030
Boire avant :
2032+
Conseil de service :
Après un passage en carafe en jeunesse
Servir à :
12-13°

Description

Cette cuvée est issue d’une parcelle de Chenin à haute densité, située à Parnay, dans un clos aux murs du XIe siècle regardant la Loire. Le sol est argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien. Les vendanges sont manuelles afin de préserver la qualité des baies. La fermentation se fait en fûts ovales de 400L et dure 2 mois. L'élevage dure 9 mois sur lies fines.

Clos Romans nous offre un grand millésime 2019. Encore un poil rigide à l’ouverture, il se détend très rapidement dans une aromatique riche et précise : papaye, agrumes confits, poire juteuse et végétal noble. En bouche, on trouve une verticalité minérale immense lovée dans des saveurs de brioche et de miel d’acacia. Grande longueur parfumée, à boire idéalement l’année prochaine et pour les 10 prochaines années à minima.

Suggestion gourmande

Brochet de la Loire rôti, sauce Nantua aux artichauts.