Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Silex sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 8 mois sur peau en amphore italienne de 4 hl. Pas de soufre, pas de filtration
- Elevage:
- 12 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Ce chenin provient d’un terroir de silex sur calcaire sur la commune de Saumur. La vendange est directement encuvée en amphore italienne et subit une macération de 8 mois. L’élevage dure 1 an donnant un vin d’une grande race.
Loin du vin orange, la robe jaune est plutôt limpide et développe un beaucoup puissant exprimant fraîcheur et complexité aromatique. On trouve des notes minérales puissantes, de l’écorce d’orange et des agrumes confits. La bouche est riche mais terriblement énergétique. Finale superbe sur de fins amers quasi-salins.
Un régal !
Suggestion gourmande
Volaille de Bresse sauce chenin, asperges braisées à la clémentine.
Amateurs de blanc de macération élevé en Amphore, vous êtes servis !