Notre boutique utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur et nous considérons que vous acceptez leur utilisation si vous continuez votre navigation.

Plus d'informations

Marie-Thérèse Chappaz "Dôle de la Liaudisaz" 2020

Valais

Comme un Passetoutgrains, mais en mieux !


Bientôt épuisé reste 7
Quantité limitée à 1

Caractéristiques

  • Pays
    Suisse
  • Appellation
    Valais
  • Producteur
    Marie Thérèse Chappaz
  • Millésime
    2020
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    Majorité de Pinot Noir (90%) avec une touche de Gamay (10%)
  • Terroir
    Sols calcaires
  • Âge des vignes
    De 20 à 40 ans
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Égrappage total, macération de 14 jours puis fermentation avec levures indigènes
  • Elevage
    Durant 6 mois en cuves, légère filtration et léger sulfitage à la mise

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2022-2028
  • Boire avant
    2030+
  • Conseil de service
    Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
  • Servir à
    16°C

Description

Assemblage de Gamay et de Pinot noir provenant de vignes judicieusement sélectionnées par Marie-Thérèze Chapaz. Fermentation en levures indigènes et élevage de 18 mois en fûts de chêne, légère filtration et léger sulfitage à la mise.

Le premier nez explose le fruit noir avec de la myrtille, des épices douces, du musc et des fraises au chaudron. La bouche taillée en demi-corps exprime un caractère juteux et gouleyant plutôt que la puissance. Très belle qualité de tanins.

Suggestion gourmande

Planche de viande de grison maturée.