Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols alluvionnaires composés de Gneiss et d'éboulis calcaires
- Âge des vignes:
- Environ 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, macération de 14 jours puis fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 6 mois en cuves, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 16°C
Description
Les vieilles vignes de Gamay sont issues d’un terroir granitique. Vendangé à maturité optimal, ce gamay est partiellement éraflé à l’encuvage. Les fermentations se déclenchent naturellement aux levures indigènes. Élevage en fût.
Le premier nez dévoile un Gamay profond et très sérieux. L’évolution dans le verre se veut complexe et profonde. Notes de pivoine, de fumé subtil, de framboises écrasées et de minéral. La bouche, droite et bien structurée, montre tout de même beaucoup de juteux dans des tanins croquants.
Suggestion gourmande
Rösti parfumé à la viande de grison.
Un Gamay profond à déguster dès aujourd’hui ou sur les 10 prochaines années !