Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 50cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage de Petite Arvine, Marsanne avec une touche de Malvoisie
- Terroir:
- Coteau de roche mère granitique composé de sols de Gneiss entre 450 et 600 mètres d'altitude
- Âge des vignes:
- Plus vieilles vignes du domaine
- Vendanges:
- Manuelles par tri successif (jusqu'à 10 passages !)
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en barriques neuves de 4 à 8 semaines, pas de malolactique, pas de bâtonnage
- Elevage:
- Durant 24 mois en barriques, pas de collage, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
Un millésime particulier par l’assemblage des 3 cépages avec une majorité d’Ermitage, de Petite Arvine des Claives et d’un soupçon de Malvoisie et par son côté flétri et sans botrytis.
Le nez est un voyage à lui tout seul, le coing, l’ananas, la liqueur de framboises. Une bouche magnifiquement équilibrée, finement toastée, avec les amandes, le raisin de Corinthe et le miel.
Suggestion gourmande
Pain d’épices au miel du Valais.
La gourmandise est un vilain défaut !