Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 35% de Grenache noir, 35% de Carignan, 15% de Lledoner Pelut et 15% de Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires, majoritairement en coteaux
- Âge des vignes:
- De 50 à 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macérations de 20 à 25 jours avec extraction par pigeage doux journalier
- Elevage:
- 12 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée Vieilles Vignes rassemble tous les plus vieux ceps de Grenache, Carignan, Syrah et Lledoner Pelut de la propriété, pour certains centenaires. Si l’on retrouve ici l’ADN de la cuvée “Clos des Fées”, une dimension supplémentaire notable doit être accordée au Vieilles Vignes, pour sa maturité, sa tonicité de grand nectar. Assemblage de 35% de Grenache noir, 35% de Carignan, 15% de Lledoner Pelut et 15% de Syrah Terroir Sols argilo-calcaires, majoritairement en coteaux. Élevage de 12 mois à en cuve.
La robe rubis profonde dévoile un nez puissant et racé sur les notes de cassis frais, myrtille et notes d’eucalyptus dans un univers au boisé fin. En bouche, en rentre tout de suite dans la dimension des grands vins avec un toucher particulièrement raffiné, puissant et gourmand. Tanins de très belle facture à la fois fermes et mûrs. Potentiel de 10 ans minimum.
Suggestion gourmande
Canon de biche en grué de cacao et crème de cèpes.
Une belle concentration enrobée de tanins veloutés !