Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 25% Grenache, 50% Syrah, 15% Carignan, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Parcelles de vieilles vignes sélectionnées en coteaux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En partie demi-muids neuf de 5 hl, en partie en petites cuves inox tronconiques
- Elevage:
- 18 mois sur lies en barriques neuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
À l’origine de cette cuvée, un assemblage de 50% de Syrah, 25% de Grenache, 15% Carignan et 10% de Mourvèdre s’épanouissant sur une mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaire. L’élevage qui s’étend sur dix-huit mois, s’effectue exclusivement en fûts neufs dotant les jus de délicieuses nuances toastées, vanillées et chocolatées.
Hervé Bizeul nous offre un grand 2018 pour sa cuvée classique. Les notes fruitées, boisées épicées embaument le verre dès l’ouverture. Le velouté sapide en bouche exprime un joli relief et un bel équilibre. Grande persistance sur les notes chocolatées et toastées.
Suggestion gourmande
Civet de sanglier à l’Armagnac et cacao.
La référence incontournable du Roussillon !