Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Pyrénées Orientales
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sémillon
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, à froid, en grappes entières. Fermentation lente en cuve inox thermorégulée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Pure sélection massale de Sémillon de 15 ans encuvée dans des fûts de 500 litres pour une fermentation en levures indigènes. Elevage de 12 mois, fermentation malolactique effectuée et complété par 2 ans d’élevage en bouteille.
Le premier nez nous rappelle un peu l’aromatique d’un Sauternes...sans le sucre bien sûr. L’écorce d’orange confite, l’ananas frais et le boisé très subtil composent ce nez puissant et racé. Après quelques minutes dans le verre, on trouve des nouveaux arômes floraux presque épicés. La bouche en demi-corps est à la fois vive et vineuse avec une certaine fraîcheur et un certain relief. Les fins amers en fin de bouche apportent une complexité supplémentaire et la longueur sapide révèle une certaine classe.
Suggestion gourmande
Curry vert de lotte au lait de coco.
Un flacon rare à ne pas rater !