Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 40% Carignan, 35% Grenache, 15% Lledoner Pelut, 10% Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires, majoritairement en coteaux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macérations de 20 à 25 jours avec extraction par pigeage doux journalier
- Elevage:
- 12 mois en cuve
- Degré:
- 14.5 %
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée Vieilles Vignes rassemble tous les plus vieux ceps de Grenache, Carignan, Syrah et LLadoner Pelut de la propriété, pour certains centenaires.
Si l’on retrouve ici l’ADN de la cuvée “Clos des Fées”, une dimension supplémentaire notable doit être accordée au Vieilles Vignes, pour sa maturité, sa tonicité de grand nectar.
Ce jus rubis offre des arômes de fruits rouges, soutenue par des nuances épicées, vanillées pour une bouche soyeuse et précise, empreinte d'une complexité que seules des vignes d'un âge noble peuvent exprimer.
Suggestion gourmande
Papillote de suprême de poulet à l’estragon, fondue de poireaux
Le supplément d’âme du Clos des Fées en magnum !