Sylvain Dittière - La Porte Saint Jean Saumur Rouge "Les Pouches" 2019

Saumur

Cabernet de 70 ans élevé 24 mois, un raffinement total !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Cabernet Franc
Terroir:
Sols composés de sables et d'argiles
Âge des vignes:
70 ans pour une moitié, 20 ans pour l'autre
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
Elevage:
24 mois en barriques bordelaises et ligériennes neuves et de 1, 2 et 3 vins
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2025-2029
Boire avant :
2033
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
17°C

Description

C’est dans cette nouvelle cuvée, que Sylvain Dittière met en avant ses meilleurs cabernets francs parcellaires. Issu de sables et d'argiles, ce cépage planté sur une butte à la sortie de Montreuil-Bellay offre des vignes de 70 ans pour une part de de 20 ans pour l'autre. “Les Pouches est élevé 24 mois en barriques neuves et de plusieurs vins, une pincée de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille (moins de 20 mg/L).

De millésimes en millésimes “Les Pouches” exprime confortablement sa race et son potentiel incalculable. Le nez puissant est porté sur la cerise fraîche et le végétal noble. S’ensuit un caractère terrien très singulier lové dans une bouche droite et sapide. Tannicité de grande facture !

Suggestion gourmande

Carpaccio de chevreuil au gorgonzola et aux noix.