Domaine Gauby "Coume Gineste" Blanc 2009

La fraîcheur d’un vin blanc jeune et la richesse d’un vin complexe 


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2014
  • Apogée
    2016-2020
  • Boire avant
    2024
  • Conseil de service
    Après un passage en carafe
  • Servir à
    12°C

Description

La cuvée Coume Gineste est très intéressante à déguster car elle allie à la fois fraîcheur d’un vin blanc jeune et richesse d’un vin complexe typique des grands terroir du Sud de la France.

En le dégustant, ce vin dévoile les caractéristiques parfaites des grenaches blanches et grises que le domaine Gauby travaille sur un sol riche en schistes et bénéficiant d'une exposition plein nord.

Encore de très faibles rendements sur cette combinaison équilibrée de vieux grenaches, gris et blancs, plantés sur un terroir de schistes et argilo-calcaires. La Coume Gineste (la vallée des genets), qui ne craint pas le temps, amorce sur ce millésime 2009 une évolution sage et ordonnée, exhalant de belles notes de fleurs et de fenouil. La bouche arbore une amplitude magistrale, onctueuse, tendue et divinement saline.

Suggestion gourmande

Carpaccio de noix de Saint-Jacques d'Erquy sur son lit de King Crabs au citron cumbawa.

Sablé au fenouil confit, nougatine d’olives vertes.