Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Terroir:
- Sol composé de graviers sur marnes
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, durant 1 an pour une partie en cuve tronconique bois pour une autre en amphore. Non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16°C
Description
“Les Corvées” est issu du cépage trousseau cultivé sur un terroir de graviers sur marnes. Vinification et élevage d’un an de la plus simple des façons. Pas d’intrant, levures indigènes, pas de collage ni filtration.
Un Trousseau très racé sur la groseille fraîche, le thym et la pivoine. Bouche souple et sapide aux tanins particulièrement fins. Une belle persistance s’opère sur les fruits rouges sauvages, un vrai régal !
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse façon bouillabaisse.
Une aromatique singulière et un équilibre incroyable !