- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Mourvèdre
- Terroir:
- Shistes orientés Nord-Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle en cuve béton, macération en grappes entières 10 à 20 jours, levures indigènes sans aucun ajout
- Elevage:
- 15 mois en foudre, 10 mois en bouteilles
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Quand je vous parle de richesse et de complexité à travailler avec les vins de ce domaine, je pense par exemple à cette cuvée nommée La Jasse. Une cuvée faite uniquement grâce à la Mourvèdre, un cépage roi dans le sud de la France dont le climat lui est propice. Le plaisir chez Gauby, c'est de pouvoir boire des cuvées en mono-cépage provenant du même terroir. On est alors au plus près de l’expression du terroir et du cépage.
Ce vin se dévoile franchement et purement via de beaux arômes de fruits noirs des bois avec de légères connotations épicées et herbacées. Quelques senteurs réglissées apparaissent mais sans doute grâce à un élevage tout à fait bien maîtrisé. C'est une des raisons pour laquelle je ne parle pas beaucoup de vinification ou d'élevage car avec les vins du domaine Gauby, je me régale de la pureté des cuvées et de leur race. En bouche, La Jasse est intense et se caractérise par des tannins fondus, souples, complétant la complexité et la matière aromatique de ce nectar. Le « plus » de cette cuvée est de trouver rapidement un équilibre droit, relevé par une belle fraîcheur rendant ce jeune millésime élégant, raffiné sans perdre sa fougue ni sa puissance.
Un vin rouge de caractère et de finesse à la fois : superbe !
Suggestion gourmande
Quasi de veau rôti au thym et déglacé au jus de volaille, accompagné d'artichauts en barigoule.