Domaine Gauby "La Jasse" Rouge 2010

Côtes du Roussillon Villages

Un vin rouge de caractère et de finesse à la fois : superbe !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Roussillon
  • Appellation
    Côtes du Roussillon Villages
  • Producteur
    Gauby
  • Millésime
    2010
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Mourvèdre
  • Terroir
    Shistes orientés Nord-Est
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Traditionnelle en cuve béton, macération en grappes entières 10 à 20 jours, levures indigènes sans aucun ajout
  • Elevage
    15 mois en foudre, 10 mois en bouteilles

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Carafer longuement
  • Servir à
    16-17°

Description

Quand je vous parle de richesse et de complexité à travailler avec les vins de ce domaine, je pense par exemple à cette cuvée nommée La Jasse. Une cuvée faite uniquement grâce à la Mourvèdre, un cépage roi dans le sud de la France dont le climat lui est propice. Le plaisir chez Gauby, c'est de pouvoir boire des cuvées en mono-cépage provenant du même terroir. On est alors au plus près de l’expression du terroir et du cépage.

Ce vin se dévoile franchement et purement via de beaux arômes de fruits noirs des bois avec de légères connotations épicées et herbacées. Quelques senteurs réglissées apparaissent mais sans doute grâce à un élevage tout à fait bien maîtrisé. C'est une des raisons pour laquelle je ne parle pas beaucoup de vinification ou d'élevage car avec les vins du domaine Gauby, je me régale de la pureté des cuvées et de leur race. En bouche, La Jasse est intense et se caractérise par des tannins fondus, souples, complétant la complexité et la matière aromatique de ce nectar. Le « plus » de cette cuvée est de trouver rapidement un équilibre droit, relevé par une belle fraîcheur rendant ce jeune millésime élégant, raffiné sans perdre sa fougue ni sa puissance.

Un vin rouge de caractère et de finesse à la fois : superbe !

Suggestion gourmande

Quasi de veau rôti au thym et déglacé au jus de volaille, accompagné d'artichauts en barigoule.