Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols de vieux granits très dégradés, appelés localement gores sur coteaux
- Âge des vignes:
- Plantées en 1999
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Environ 20% de vendange entière, fermentation avec levures indigènes puis macération de plusieurs semaines en cuves inox. Remontages et pigeages 2 fois par jour
- Elevage:
- Durant 20 mois en fûts de 228L sans bois neuf
- Particularité:
- 2000 à 2500 bouteilles produites, si le millésime est jugé assez qualitatif
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
On connaît peu cette cuvée issue d’un terroir perché à 400 mètres d’altitude sur des sols granitiques. Fermentation aux levures indigènes et élevage en fût pendant 20 mois. Attention, vin rare.
Le premier nez est avant tout minéral et floral. A l’évolution, on retrouve des notes plus puissantes autour du viandé et d’un floral profond. La réglisse et la cerise se révèlent après quelques minutes. La bouche est puissante mais déroule dans la bouche comme du velours.
Uniquement 2500 bouteilles produites et uniquement dans les grands millésimes.
Suggestion gourmande
Wellington de cerf et duxelle de champignons.
Le potentiel de cette cuvée montre en crescendo depuis 2016 !