Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol d’argiles maigres donnant sur du calcaire Comblanchien, exposé Nord/Sud
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En cuves inox en vendanges entières, sans intrants, peu d'interventions pendant la macération
- Elevage:
- 7 mois pour 86% dans des vieux fûts, le reste en fûts neufs. 1g de SO2 à la mise
- Degré:
- 13,8%
- Particularité:
- 1900 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°C
Description
Le lieu-dit « Les Plantes aux Bois » est situé en bordure du village de Comblanchien. Les Pinot Noirs de 70 ans sont exposés au Sud sur un sol d’argiles maigres donnant sur du calcaire Comblanchien. L’élevage est réalisé sur 7 mois pour 86% dans des vieux fûts, le reste en fûts neufs.
« Les Plantes aux Bois » est un superbe pinot qui offre une incroyable puissance aromatique avec des notes de violette, de cerise noire et de fraise des bois. Le deuxième nez plus viandé dévoile une vraie complexité. En bouche, très beau fruit, matière soyeuse et tanins sapide. Que dire de sa persistance interminable !?
Suggestion gourmande
Pâté en croûte de jarret de porc, foie gras, trompettes de la mort.