Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Composé d’argiles et cailloux en surface, de calcaire Comblanchien en profondeur
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En cuves inox en vendanges entières, sans intrants, peu d'interventions pendant la macération
- Elevage:
- 10 mois pour dans de vieux fûts de 5 à 8 vins. 1g de SO2 à la mise
- Degré:
- 14,2%
- Particularité:
- 800 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°C
Description
« Aux Vignottes » est une parcelle plantée dans les années 60, dans le village de Comblanchien. Les sols maigres sont composés d’argiles et cailloux en surface, du calcaire Comblanchien en profondeur. L’élevage est réalisé sur 10 mois pour dans de vieux fûts de 5 à 8 vins.
On trouve sur “Aux Vignottes” une expression un peu moins avenante que sur “Les Essards”. En revanche, l’expression aromatique autour d’un épicé/minéral/fruité s’avère plus profonde et évolutive dans le verre. La bouche très verticale et bien tendue avec des tanins droits et une longue persistance.
Suggestion gourmande
Cailles farcies au pinot et griottes de Bourgogne.
Un Côte de Nuits aux airs de Nuits Village !