Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol calcaire caillouteux
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En cuves inox avec vendanges entières, peu d'interventions durant la macération, pas d'intrants
- Elevage:
- Durant 7 à 10 mois, dans des vieux fûts
- Particularité:
- Cuvée uniquement produite en 2020
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2040
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler si nécessaire
- Servir à :
- 17°C
Description
“Aux Thorey” se localise au nord du Premier Cru “Les Chaignots” collé à Vosne-Romanée dont les sols sont composés de marnes calcaires. L’élevage est réalisé sur 7 à 10 mois, dans des vieux fûts pour une cuvée uniquement produit cette année.
Le nez se partage entre notes florales et épicées mêlées à de jolis arômes de fruits noirs. À l’évolution, on trouve une jolie pointe minérale particulièrement appétante rafraîchie par un superbe floral autour de la rose et de la pivoine. C’est sans doute la cuvée la plus aboutie de la gamme qui gagnera en profondeur après quelques années en cave.
Suggestion gourmande
Fricassée de volaille à la crème et cèpes confits.
La quintessence du Domaine !