Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Toscane
- Appellation précise:
- Costa Toscana
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols calcaires riches en argile composés de cailloux 220-250m d'altitude
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles en petites caissettes
- Vinification:
- Fermentation spontanée en cuves ciment à température contrôlées avec macération courte sur peaux de 10 jours
- Elevage:
- En cuves ciment et amphores pas de collage ni de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler si nécessaire
- Servir à :
- 14-16°C
Description
Perché entre 220 et 250 mètres d’altitude sur la colline du village de Riparbella, la cuvée “CiFRA” est un pur Cabernet franc planté sur des sols de calcaires riches en argile. Il est conduit en biodynamie et fermenté naturellement en levures indigènes. Macération courte de 10 jours et fin de fermentation en cuve ciment. Pas de collage ni de filtration, seulement 14 000 bouteilles produites.
Le premier nez s’ouvre très vite sur des notes très marquées Cabernet Franc toscan. Cerises noires fraîches, feuilles d’automne séchées, origan et cola. La bouche est droite, souple à souhait dans un demi-corps très élancé. Finale juteuse et très fruitée.
Suggestion gourmande
Salade de fèves au pecorino parfumé au lardo di colonnata.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"Tasted before its release, the Duemani 2020 Cabernet Franc CiFRA was bottled in June and should hit the market shortly. This was a warm vintage, and I taste the ripeness of the fruit in the wine's thick layers of black cherry and blackberry. The wine offers ample fruit weight and discernible sweetness on the tannins. Winemaking takes this wine through cement vats and terracotta jars. The fruit is certified biodynamic and organic."
Pur Cabernet Franc d’infusion !