Domaine François Cotat Sancerre "Les Caillottes" 2020

Sancerre

Le terroir de prédilection du Sancerrois !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique et débourbage par gravité. Fermentations en demi-muids
Elevage:
8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2023-2029
Boire avant :
2032
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
10-12°

Description

« Les Caillottes » tirent leur nom du sol très fin composé de pierres, de silex et de cailloux calcaires abritant les jeunes vignes de Sauvignon Blanc. Les vendanges sont bien souvent tardives, non pas dans l’objectif d’apporter du sucre résiduel dans les vins mais juste d’y apporter un certain moelleux, un côté tendre qui se traduit par plus d’onctuosité en bouche. L’élevage de 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans signe des jus délicats et toniques, reflets sincères de la singularité de leur terroir.

Aucune surprise pour ce Sancerre “Caillote” qui fait mouche à chaque dégustation. C’est toute l’âme de Sancerre révélée ici par François Crochet qui traverse le dégustateur. On adore le aux fragrances florales, d’agrumes et de minéral. La bouche déroule une partition sans faute entre densité, matière, pureté cristalline, fruité juteux savoureux évoquant le verger, tension minérale, finale éclatante salivante d’une allonge incroyable.

Suggestion gourmande

Rillettes d’alose de la Loire.