Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Exposition plein Sud. Très pentu. Sol mince, brun clair, léger de nature limoneuse et argilo-calcaire. Calcaires fissurés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison durant 20 jours en cuves bois ouvertes à température contrôlée. Pigeages réalisés deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 16 mois en fûts 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Parcelle d’1,59 hectare en monopole se plaçant au-dessus des « Champs Pimont ». L’exposition est plein Sud sur des sols brun clair de nature limoneuse et argilo-calcaire, minces et complexes. On trouve beaucoup de pierres favorisant un drainage exceptionnel. Les jus voient un élevage de 17 mois en fût de chêne.
Le premier nez montre un fruit massif et frais à la fois. Notes puissantes de fruits noirs bien mûrs évoluant sur des notes d’épices douces et de torréfaction. La bouche montre une attaque gourmande et un corps pulpeux très diffus. Les tanins sont mûrs à souhait, un vrai régal !
Suggestion gourmande
Endives confites au cassis de Bourgogne et jambon du Morvan.
Ce climat orienté plein Sud offre un pinot pulpeux à souhait !