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Domaine de Trévallon Rouge 2019

Vin de Pays des Alpilles

Assurément un très grand vin, grande densité, touché de bouche remarquable, une dimension gustative rare...

Quantité limitée à 3
 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Provence
Appellation précise:
Vin de Pays des Alpilles
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%
Terroir:
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
Vinification:
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans soufre
Elevage:
24 mois en foudres, collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration
Degré:
13,5%
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2029-2044
Boire avant :
2049+
Conseil de service :
Carafer longuement
Servir à :
17°

Description

Le rouge du Domaine de Trévallon est issu d’une fine alliance de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Les vignes s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire très caillouteux au pied des Alpilles, dans l’ardeur légendaire de la Provence. L’élevage de 24 mois en foudre offre à ce flacon une structure équilibrée, préservant les jus délicats.

Scintillante, la robe est de teinte rouge cerise foncée. La noblesse du nez reflète celle du terroir, par sa complexité et son équilibre entre fruits noirs et rouges croquants, nuances d’épices et de notes herbacées. La bouche se caractérise tout d’abord par sa trame minérale et sa texture soyeuse aux tanins élégants. Structure charnue et dynamique, le vin offre en bouche une harmonie dans les saveurs et une dégustation singulière. Longue et interminable allonge en finale. Grand potentiel de garde.

Suggestion gourmande

Côte de vache tigrée grillée aux sarments, sauté de fenouil à la truffe de Provence.