Domaine François Cotat Pinot Noir "Le Chavignol" 2020

Ce pinot est réalisé à partir d’une toute petite parcelle de pinot sur le grand Village de Chavignol. Les vignes regardent vers le nord et s'enracinent sur un sol argilo-calcaire riche. Pas de fermentation malolactique sur ce cru afin de conserver une grosse tension dans les vins. L’élevage s’effectue uniquement en cuve au profit de l’expression élégante et dynamique des jus. Distribué en Vin de Table, le Domaine François Cotat cherche ici une approche dans le fruit.

Premier nez sur le fruit noir frais, la violette et les épices fraîches. On aime ce nez facile d'accès et ultra croquant. La bouche facile développe un fruit éclatant, juteuse à souhait et peu tannique. Persistance fruitée aux saveurs de reviens-y !