Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granitiques très pauvres composés de pierres
- Vendanges:
- Manuelles à maturité
- Vinification:
- Éraflage total, fermentation lente en petite cuve béton, macération longue de plus d'un mois. Vin de goutte uniquement
- Elevage:
- Durant 16 à 18 mois en fûts de chêne neufs, de un et deux vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2039
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 17-18°
Description
Situées dans le berceau de l’appellation Saint-Joseph, ces vieilles vignes de Syrah évoluent sur des sols granitiques pierreux très pauvres. Éraflées à 100% les baies bénéficient d’une fermentation lente en cuves bétons de petits volumes. La macération est très longue et dure plus d’un mois, afin de polymériser les tanins. L’élevage se déroule pendant 16 à 18 mois en fûts neufs et d’un à deux vins.
Le premier nez minéral exprime la pierre à fusil qui évolue vers un variétal superbe sur le poivre noir et la myrtille sauvage. La bouche fine et savoureuse exprime l’olive noire et le viandé. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Suggestion gourmande
Grenouilles de la Dombes, crème de blettes au Saint-Joseph.
Avis des Experts
Decanter
Vieilles vignes de Syrah issu des grands terroirs granitiques de Saint-Joseph !