Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols composés de marnes grises du Lias
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct au chai, fermentation spontanée avec levures indigènes en foudres puis malolactique
- Elevage:
- 7 ans en pièces de 228 litres et demi-muids sous voile. Non collé, non filtré, pas de SO2 à la mise
- Degré:
- 15,5
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2043+
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Ouvrir le clavelin à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Les sols de marnes gris sont un terroir de choix pour le Savagnin et surtout pour le vin jaune. Les parcelles choisies pour la “Cuvée de la Confrérie” sont les suivantes : “Château Gimont”, “En Levrin”, “Bruyères” et Champ-Maudits. Comme l’AOC Arbois Vin Jaune le stipule, le vin doit rester en fût au moins 6 ans et 3 mois. Pour la “Cuvée de la Confrérie”, c’est 7 ans à minima. Pas de collage, ni de filtration, potentiel de garde illimité !
Le nez est d’une puissance aromatique remarquable. Mais ce qui impressionne, c’est cette opulence d’arômes construite tout en finesse. On trouve évidemment les fruits secs avec la noix de cajou et la noisette torréfiée, mais aussi des notes plus animales et épicées. Le curry, le sous-bois et le musc se révèlent à l’ouverture. La bouche est un bijou d’équilibre. Équilibre superbe et persistance iodée/épicée digne d’un grand Islay !
Suggestion gourmande
Râbles de lièvre au vin jaune, purée Robuchon parfumée à l’ail noir.
Immense jaune et profondeur exceptionnelle !