Domaine Trapet Gevrey-Chambertin 1er Cru "Capita" 2019

« Capita » fait la synthèse de 3 parcelles, lui apportant une grande complexité, du raffinement tout autant que de la puissance. Superficie de 60 ares composée de 3 climats différents : Combottes, Corbeaux, Ergot. Élevage en fût de 15 à 18 mois en fût non-filtré. La vigne est conduite selon les préceptes de la biodynamie, sans aucun intrant chimique et suivant les rythmes lunaires. En cave, fermentation spontanée en levures indigènes et élevage en fût de chêne expérimenté pour 1 an au minimum.

Immense millésime de Capita qui offre un contraste avec les millésimes précédents tant au nez qu’en bouche. D’abord, le nez qui exprime fraîcheur et sérieux S’ensuit un bouquet d’épices fraîche et intenses. La avec une gourmandise de fruit bien marquée sur la cerise et la mûre. Enfin, une bouche qui se structure avec beaucoup de finesse et de suavité. Les tanins sont délicats et la longueur fraîche et juteuse.