Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage puis macération de 14 jours avec pigeages manuels, fermentation en pièces et œufs béton
- Elevage:
- En pièces et œufs béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Un Pinot élaboré en Alsace par l’un des meilleurs producteurs de Gevrey-Chambertin, ça ne peut être qu’une pépite. Une fois la vendange effectuée, c’est l’égrappage total et l’encuvage pour une durée de macération d’environ 2 semaines dans des œufs en béton. Il en est de même pour l’élevage qui voit également un peu de bois.
Le solaire 2019 nous offre une expression de Chapelle plus gourmande qu’à son habitude. Le puissant bouquet exprime un fruité puissant et profond empreint d’une fraîcheur incroyable pour le millésime : cerise noire, violette, épices. Un minéral fumé/cuiré se développe à l'ouverture avec beaucoup de noblesse. La bouche est toujours taillée en finesse, mais exprime tout de même un corps pulpeux et velouté à souhait. La longueur est elle aussi au rendez-vous !
Suggestion gourmande
Flammekueche à la poitrine fumée.
Le savoir-faire Trapet révèle des pinots alsaciens de très haute-volée !