Domaine François Chidaine "Les Choisilles" Sec 2020

Vin de France

La cuvée porte-drapeau du Domaine François Chidaine !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
Âge des vignes:
De 30 à 90ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
Elevage:
Durant 11 moisur lies fines en demi-muids
Degré:
14%
Sucres résiduels:
2 g/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Dès à présent
Apogée :
2024-2030
Boire avant :
2032+
Conseil de service :
Idéalement carafé
Servir à :
12°

Description

Les Choisilles est une cuvée emblématique du domaine, issue de très belles vignes de l'appellation Montlouis. Celle-ci se caractérise toujours par une très belle tension et beaucoup de fraicheur. Les vignes sont implantées sur un sol d'argile avec beaucoup de silex, appelé localement « Les Perruches ». Ce terroir, emblématique de Montlouis, traduit parfaitement la typicité des vins de cette appellation.

Si vous aimez les vins de Montlouis, la cuvée “Choisille” est surement le plus bel archétype de l’appellation. Tout est là, de l’énergie, de la minéralité, du fruit mais avant tout, une sincérité hors-norme ! Notes végétale-minérale-fruit jaune frais et agrumes. La bouche est particulièrement rafraîchissante et se conclut par une grande longueur saline.

Suggestion gourmande

Risotto d’anguille aux asperges vertes de Touraine.