Domaine François Chidaine "Les Bournais" Sec 2020

Vin de France

Bouquet ultra profond et vinosité exceptionnelle !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
Âge des vignes:
Jeunes vignes
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
Elevage:
Sur lies fines en demi-muids
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2026-2032
Boire avant :
2034
Conseil de service :
En bouteille directement
Servir à :
12°

Description

Les parcelles « Les Bournais » s'étendent sur 4 hectares en Montlouis, sur des sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau ligérien. Les vignes sont relativement jeunes, et encore une fois, François Chidaine s'illustre dans son grand art en élaborant un vin intense et racé. L'élevage très léger permet de préserver l'équilibre et le fruité du vin. L’élevage est réalisé dans des demi-muids de 600 litres.

La robe est légèrement dorée. Le nez est orienté vers la truffe blanche, la pomme et le silex. La bouche est bien vive et énergique, un concentré de cailloux mouillés délicatement fumé sur le final.

Suggestion gourmande

Poularde de Bresse au Chenin tendre et morilles confites.