Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols généralement peu profonds. Le sous-sol alterne entre marnes grises et bancs de calcaire
- Âge des vignes:
- Plus de 35 ans
- Vendanges:
- Mécanique et manuelles
- Vinification:
- Fermentation en levures indigènes en cuve inox.Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois
- Elevage:
- 10 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Chablis est issu de 9 hectares de vigne plantée sur la rive gauche du Serein, affluent de la Seine. Les sols sont peu profonds et composés de marnes grises et de bancs de calcaire. Irrigation et fraîcheur crayeuse s’allient ici afin d’offrir les meilleures baies de Chardonnay.
Voilà l’une des pattes les plus emblématiques de l’appellation avec un Chablis Village tout simplement anthologique. Le premier nez est intense, racé et particulièrement parfumé : minéral, agrume, floral au premier nez puis fruits blanc, fruits secs et épices. La bouche oscille entre minéral et fruité généreux. Grande persistance sur le minéral calcaire !
Suggestion gourmande
Huîtres de Cancale pochées aux échalotes, salicorne et Chaource.
L’incontournable de l’appellation !