Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Jacquère
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes, fermentation malo-lactique
- Elevage:
- Élevage en cuve avec bâtonnage de 6 à 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce Chignin ainsi nommé « Cuvée des gueux » car il fait référence aux tâcherons locaux qui travaillent la vigne sur les terroirs très escarpés du Cellier des Cray. Cette cuvée est produite avec le cousin d’Adrien, Gilles.
La version 2021 de la “Cuvée des Gueux” ne déçoit pas. Amateurs de jus francs et sincères, vous ne serez pas déçus. Le nez est très parfumé et presque vivifiant. Son empreinte iodée se mêle avec finesse dans les fruits blancs juteux et les agrumes. La bouche tendue offre une belle énergie et beaucoup de tension ! Encore une très belle Jacquère.
Suggestion gourmande
Cannelloni de truite de Savoie au chèvre frais et pignons torréfiés.
La cuvée porte-drapeau du Domaine en collaboration avec Gilles Berlioz !