Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Mondeuse
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Vendanges partiellement éraflées, macération à froid, cuvaison de 2-3 semaines
- Elevage:
- En demi-muids de 600 l (de 2-3 vins) durant 6 à 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette Mondeuse est plantée dans des coteaux très abrupts à 70%. Localisé sur la jeune parcelle « Le Paradis » à Arbin, les sols sont constitués d’argiles et d’éboulis calcaires. Exposition Sud/Sud-Est. Les fermentations naturelles se déroulent en cuve et un léger bâtonnage est effectué pendant 6 à 8 mois.
Marie-Clothilde est un flacon rare qu’on aimerait sortir plus souvent ! Rares sont les Mondeuse qui expriment une telle complexité exprimant ce cépage avec tant de race et d'intensité ! Le nez montre des notes de framboise fraîche, de poivre noir et de violette. La bouche offre une belle structure dans une texture à la fois pleine et suave. Tanins de grande finesse et belle longueur.
Suggestion gourmande
Potée au choux vert à la saucisse de Savoie.
Pure Roussanne à l’immense potentiel, déjà un régal dans sa jeunesse !