Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Santenay
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol marno-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, vinification en cuves thermorégulées
- Elevage:
- 15 mois sans fûts neufs, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
L'appellation Santenay se situe tout au sud de la Côte de Beaune et sur la commune de Remigny. Les Pinot Noir de cette sublime parcelle ont été plantés en 1910 sur un terroir marno-calcaire. La vinification recherche la pureté du fruit, les grappes sont éraflées à 100%, les cuves sont thermo-régulées et l’élevage est de 15 mois sans fûts neufs.
Ce Santenay 2020 de Marc Colin exprime une certaine gourmandise fruitée dès le premier nez. Les épices du pinot, la violette fraîche et la réglisse apportent une belle complexité à l’évolution. En bouche, le corps est pulpeux avec une belle texture veloutée, la finale revient sur le fruit rouge bien mûr.
Suggestion gourmande
Tomahawk de charolaise aux sarments de Santenay, purée de patate douce au cumin.
Merveille de Pinot taillé dans un corps souple et savoureux !