Château des Bachelards Moulin-à-Vent 2019

Le Moulin-à-Vent est un assemblage des parcelles ayant en commun d’être sur la roche mère très ancienne de granite noir, de feldspaths et de schistes d’un grain très fin qui confèrent beaucoup de subtilité et de profondeur au vin. Fermentation spontanée en levures indigènes, cuve béton et 10% de vendange entière, macération de 20 jours. Élevage de 24 mois en foudres et en demi-muids.Ce vin se distingue par sa subtilité et sa complexité qui lui permettent d’être apprécié dans sa jeunesse (ce qui ne l’empêche pas de vieillir avec grâce).

Le Moulin-à-Vent 2019 des Bachelards est un modèle du genre. Son 2019 montre un équilibre merveilleux tant sur le plan aromatique que dans sa structure de bouche. Le nez très pur et complexe montre des notes de fruits noirs sauvages, de poivre noir et d’épices fines et variées. La bouche offre un redoutable équilibre entre la texture solide et la fraîcheur acide traversante. Ce vin garantie un grand potentiel avec un étonnant rebond en finale. L’ensemble est aérien et sans la moindre rusticité. Du velours…