Domaine Sylvain Pataille Marsannay Blanc 2019

Marsannay

LA référence incontestablement !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Marsannay
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
50% Chardonnay Blanc et 50% Chardonnay Rose
Terroir:
Sols d’argiles rouges et de calcaire
Âge des vignes:
Cinquantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
Elevage:
Élevage en fûts sur lies fines, de 18 mois avec 15% de fûts neufs environ puis passage en cuve durant 1 mois. 1g de soufre à la mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2028
Boire avant :
2030
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

Pataille est aujourd'hui LA référence dans cet exercice de style qui est de magnifier le cépage Chardonnay rose ici assemblé au chardonnay blanc d’une cinquantaine d’années en moyenne. Sols d’argiles rouges et de calcaire. Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage sur lies fines pour 18 mois dans des fûts renouvelés à 15% en bois neuf.

Si vous voulez comprendre la patte de Sylvain Pataille, commencez par déguster son Marsannay blanc ! Son 2019 nous offre un nez particulièrement puissant et solaire exprimant un registre avant tout minéral et floral. Le deuxième nez évolue bien sur le fruité marqué par les agrumes, les épices et une douceur boisée très subtile. La bouche offre un rapport gras/acide particulièrement somptueux avec une finale très persistante. Un pur bijou !

Suggestion gourmande

Pochouse à la bourguignonne.