Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol d'argiles rouges sur calcaire
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
- Elevage:
- 18 mois avec 15% de fûts neufs environ puis passage en cuve durant 1 mois. 1g de soufre à la mise
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Pataille est aujourd'hui LA référence dans cet exercice de style qui est de magnifier le cépage Chardonnay rose ici assemblé au chardonnay blanc d’une cinquantaine d’années en moyenne. Cette parcelle de Chardonnay s’étend sur 0,7 hectare exposée plein Est sur le village de Chenôve. 1 an d’élevage en fût et un peu de soufre à la mise.
On trouve beaucoup de pureté dans cette cuvée Chapitre 2019 ! Le premier nez évoque un bouquet bien mûr autour de la pomme confite, la cire d’abeille, les fleurs blanches et le minéral. En bouche, la texture est dense et particulièrement persistante. Finale très fraîche !
Suggestion gourmande
Carbonara à la poitrine de porc noir et vieille mimolette.
Avis des Experts
Decanter
" A superb wine. Chardonnay from a 0.7ha, east-facing slope in Chenôve, renowned for its wines since the seventh century, but demoted in modern times to regional status. The 2019 - just over a year in cask and sulphured only slightly at bottling - is a delicious Chardonnay, with aromas of ripe apple, beeswax, white flowers and mineral. The texture is dense and the length is exquisite; this is a wine to discover. mDrinking Window 2021 - 2034."
Ce grand Marsannay s’équilibre entre amplitude et tension minérale !