Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Pinot Noir 2019

Bourgogne

Sur des terroirs moins côtés, Sylvain Pataille élabore un très joli générique !  

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Bourgogne
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sol d'argiles rouges sur calcaire
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation environ 12 jours
Elevage:
12 mois de vieillissement en fûts de 3 à 10 ans, puis 1 moi sen cuve avant mise en bouteille.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2023-2027
Boire avant :
2029+
Conseil de service :
Carafer
Servir à :
16°

Description

Les vignes du Bourgogne rouge de Sylvain Pataille se localisent à l’entrée de la Côte de Nuits. La composition des sols et les expositions sont assez variées, la moyenne d’âge des vignes et de 50 ans environ. Les vinifications sont naturelles et les jus élevés sur lies fines en fûts de 15 à 18 mois.

Pour l’entrée de gamme du Domaine, le niveau de précision de ce pinot est particulièrement impressionnant. C’est souvent dans ce segment qu’on reconnait les grands producteurs. Le premier nez s’ouvre sur un floral déjà marqué par la rose et la pivoine. Viennent des notes d’épices douces et de fruits rouges très franches. La persistance en bouche est très longue et marquée par un duo fruit/fleur aux accents de “reviens-y”

Suggestion gourmande

Cassolette de petits gris au lard fumé et pommes rissolées.