Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Michel Chevré transmet doucement la gestion du domaine à son fils Thibaud. Ce duo talentueux expriment des chenins particulièrement racés certifiés en Agriculture Biologique notamment avec la célèbre cuvée “Clos de l'Ecotard”. Suite à une toute récente acquisition, ils s'exercent désormais également sur le cépage Cabernet Franc, avec ici un millésime 2021 très équilibré. Terroir argilo-calcaire, fermentation naturelle aux levures indigènes.
La robe pourpre moyenne exprime un nez très explosif sur les petits fruits noirs sauvages et le végétal noble. Après quelques minutes dans le verre, c’est tout une trame florale et minérale qui se dévoile subtilement. La bouche offre une attaque souple qui se développe sur un demi-corps juteux aux tanins très fins. Et quelle persistance !
Suggestion gourmande
Rillons d’Anjou tout simplement !
Nouveauté sur 2021 - Michel et son fils Thibaud subliment désormais le Cabernet Franc suite à la reprise de nouvelles parcelles !