Domaine Thibaud & Michel Chevré Saumur Blanc "Clos de l'Écotard" 2020

Saumur

Cuvée désormais incontournable de l'appellation, le porte-drapeau du Domaine tient son niveau d’excellence sur ce précis 2020 !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Saumur
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Sols argilo-calcaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation alcoolique en barriques d'un ou deux vins de 400 litres et de 228 litres
Elevage:
12 mois sur lies fines
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2023-2028
Boire avant :
2030
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
Servir à :
12°

Description

Cette cuvée « Clos de l’Ecotard » n’a pas fini de faire parler d’elle. A base de Chenin blancs matures plantés sur une butte de calcaire exposés plein sud et conduits en agriculture biologique, le travail à la vigne est méticuleux. Au chai, très peu d’intervention, vinification intégrale en barriques expérimentées avec un élevage sur lies fines en cuve ronde de 25 hectolitres.

Exceptionnel 2020 pour le mythique Clos de l’Ecotard ! Le premier nez exprime d’abord un minéral/floral raffiné et intense. Après quelques secondes d’aération, c’est le fruit blanc juteux et les fruits secs qui complètent ce nez profond et particulièrement précis. En bouche, la matière est charnue, traversée par une puissance acidité qui tend le vin vers une immense persistance. Grandiose !

Suggestion gourmande

Perche ligérienne frite façon fish and chips !