Domaine La Terrasse d'Élise "K'Yenne" Blanc 2020 MAGNUM

Vin de Pays de l'Hérault

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Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Vin de Pays de l'Hérault
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Cépage(s):
Roussanne, Marsanne
Terroir:
Sols calcaires
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
20 hl/ha
Vinification:
Fermentation en barrique avec levures indigènes
Elevage:
12 mois en barriques, non filtré et peu de SO2
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2023-2028
Boire avant :
2030
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
11-12°

Description

Issue d'une sélection parcellaire, la cuvée « K’Yenne » est un assemblage de Marsanne et de Roussanne. Les vignes s’épanouissent sur des sols très calcaires de plaine alluviale de l'Hérault, orientées Nord-Ouest. Élevage en fût d’un an.

A l’ouverture, c’est la gourmandise de la Marsanne qui nous plaît puis peu à peu, on trouve une minéralité particulièrement crayeuse dans ce nez assez crayeux, rare dans ce secteur. La bouche est à la fois vive et ample, un équilibre magistral que peu de producteurs languedociens arrivent à mettre en place. Bravo à Xavier Braujou.

Suggestion gourmande

Ceviche de truite, mangue verte et poivre timut.