Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 85% Muscat petit grain, 15% Muscat d'Alexandrie
- Terroir:
- Sols de schistes et de calcaires
- Âge des vignes:
- De 5 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération en grappes entières jusqu'à 3 semaines. Pressurage délicat. Fermentation avec levures indigènes, sans aucun ajout
- Elevage:
- 7 mois en barriques de 500L et foudres anciens
- Particularité:
- Vin orange
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance ou carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Muscat (très petits rendements) ; 85% de Muscat petit grain et 15% de Muscat d’Alexandrie sur un sol schisteux et calcaires. Élevage de 7 mois en barriques de 500L et foudres anciens.
C’est la robe jaune orangé aux reflets roses qui surprend à l’ouverture. La luminosité est superbe et il en va de même sur le plan aromatique. Une explosion d’arômes muscatés autour des fruits exotiques, d’un puissant floral et d’agrumes frais croquants. La bouche montre une belle épaisseur avec un gros niveau d’acidité qui équilibre le tout. De fins amers salins viennent conclure la fin de bouche très persistante. C’est une véritable pépite !
Possibilité de présence de CO2 à l'ouverture, destiné à protéger le vin, un remuage énergique dans le verre le fera disparaître.
Suggestion gourmande
Dahl de lentilles corail au lait de coco, Saint-Jacques nacrées au cédrat/mangue.
Un blanc de macération précis, équilibré et racé à souhait !