Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Muscat, 30% Chardonnay et 20% Macabeu
- Terroir:
- Coulée de calcaire
- Âge des vignes:
- De 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 à 25 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 8 mois sur cuve en lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée emblématique du Domaine en blanc est issue de 50% de Muscat, de vignes de 30 à 50 ans, de 30% de Chardonnay et 20% de Macabeu. Sur ce terroir de coulées de calcaires, les vignes produisent un faible rendement de 20 à 25hl/ha. Le vin est élevé en cuve sur lies fines pendant environ 8 mois. Ouvrir la bouteille puis l'épauler ou la carafer avant dégustation.
Encore un très beau millésime pour la cuvée “Calcinaires” 2021. Lionel Gauby semble chaque année gagner en précision et en équilibre. Le premier nez dévoile beaucoup de fraîcheur et d’éclat avec des notes de florales zestées et une évolution sur le fruit blanc bien mûr. En bouche, c’est un vin plutôt allongé qui se tend avec beaucoup d’énergie vers une persistance redoutablement rafraîchissante.
Possibilité de présence de CO2 à l'ouverture, destiné à protéger le vin, un remuage énergique dans le verre le fera disparaître.
Suggestion gourmande
Tartare d’huîtres roses, citron caviar et shizo ail des ours.
Toute l’énergie catalane dans un seul flacon !