Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols d'argiles rouges et noires, calcaire gélifracté
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Courte macération préfermentaire à froid, fermentation rapide en levures indigènes, pigeages doux, remontages modérés
- Elevage:
- 8-10 mois en fût bourguignon, filtration légère
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15°
Description
La cuvée "Aimer, Rever, Prier, Se Taire…” est issue de la parcelle de “Cabrils” composée d’argiles rouges et noires dans un côteau pentu exposé plein Nord. C’est le terroir idéal pour s’essayer à un cépage septentrional : le Pinot Noir. Fermentation en levures indigènes et élevage en fûts bourguignons sur une période de 8 à 10 mois.
On retrouve un caractère presque bourguignon dans ce pinot particulièrement racé : griottes, framboise, rose, végétal noble. Le tout est enveloppé dans un boisé subtil aux accents d’épices douces. En bouche, ce Pinot s'exprime tout en délicatesse, le touché de bouche est remarquable, le tout accompagné d'une grande fraicheur. De l'amplitude et de l’allonge, un grand Pinot du Sud au profil très bourguignon !
Pour des jeunes vignes, le rendu est tout simplement bluffant.
Ce millésime 2020 est un coup de coeur. Foncez !
Suggestion gourmande
Petits pâtés de Pézenas.
Rares sont les pinots du Sud qui offrent autant de caractère, de finesse et d'élégance... un véritable coup de coeur !